Bostwick Viskozite Konsistometresi
______________
Konsistometre, viskoz malzemelerin kıvamını, malzemenin belirli bir zaman aralığında kendi ağırlığı altında aktığı mesafeyi ölçmek için kullanılır. Cihaz, jöle, konserve, sos gibi ürün üreticilerinin, ürünleri için kesin ve güvenilir formülleri önceden belirlemesine ve üretimi standartlaştırmasına olanak tanır.
aside dayanıklı 316
paslanmaz çelikten üretilmiştir. Ölçeklendirme lazerle oyulmuş
0.5cm işaretlerle yapılmıştır.
Salçada Kullanımı
___
Bostwick (akışkanlık) veya konsistens (kıvam) domates mamülleri ve özellikle salça açısından kaliteyi belirleyen önemli kriterlerden biridir. Bir salçanın akışkanlığı öncelikle içerdiği pektin miktarı ve pektinin parçalanma düzeyi bağlantılıdır ve Bostwick ile kıvam ters orantılıdır. Konsistens yükseldikçe bostwick değeri düşer.
Bostwick konsistometresi akışkanlığı sınırlı olan homojen gıda materyallerinin akışkanlığını ölçmeye uygun bir laboratuvar ürünüdür. Salçalarda akışkanlık ölçümünde kullanılan standart bir gereçtir. Cihaz akışkanlığı ölçülerek salçanın doldurulduğu ön hazine ile salçanın akışı için akış yatağı denilen iki bölümden oluşur.
Dökün…
Bekleyin…
Ölçün…
